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        新聞動態
        常見問題
        一般商用廚房設備存在的安全問題無非是防火、通風、衛生三個方面。這幾個方面一定要做好,不然會導致商用廚房后面出現一些不可避免的危害。1、商用廚房設備的燃氣燃油管道、閥門必須定期維護,避免泄露。如發覺燃氣燃油泄露,先應關掉閥門,及時通風,并禁止使用一切明火和啟動電源開關。2、 商用廚房設備的氣罐應集中在一起管理,距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離,防止高溫烤爆氣罐,造成易燃氣體泄露,導致火災事故。商用廚房中的爐灶應安裝在不燃材料上,與易燃物有充足的距離,防止烤燃易燃物。3、 油炸食物時,鍋中的油不應該超出鍋中的三分之二,并留意避免水珠和臟物落入鍋中,導致食用油外溢起火。此外,鍋中加溫時要選用文火,堅決杜絕火情過猛、水溫過高導致油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應每天清潔,排煙管道至少應半年清潔一次。5、廚房內的電器設備應嚴格按我國技術標準鋪裝,禁止“以鋁代銅”的狀況產生。廚房鋪裝電器路線應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進行明、暗鋪裝,管口及管與管之間、管與別的配件相接時,應采取有效的防火措施,或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的開關電源插座等電器設備,以密閉式為宜,避免水從外邊滲透到,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油氣點燃。廚房內運作的各種各樣設備不可超負荷用電,并應時刻留意在使用過程中避免電器設備和路線返潮。
        2023-03-31
        廚房是家家戶戶都需要有的,畢竟民以食為天,食物都是需要自己動手來通過廚房設備來操作的。但是總有出去吃飯的時候,那么外邊的商用廚房設備都有什么設備呢? 它和我們家用的廚房設備有什么不一樣呢? 下面小編來給你們介紹一下吧。廚房設備灶具爐具類商用廚房設備中使用普遍的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等,這些設備是常見的。 使用頻率較為高,選購時需要挑選一些質量好點的。廚房設備加工類商用廚房設備中也有使用率相對高一些的,那就是處理和加工設備。 主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、多功能切菜機、碎肉機、切羊肉片機、攪拌機等等,這種全是加工處理的幫手,有了這些設備,能給廚房提高不少效率。廚房設備清洗消毒類吃完食物就得弄干凈,下面我們要說的就是廚房里面的一些清洗消毒類設備。主要包括洗碗機、洗杯機、消毒碗柜、果蔬清洗機、水池、花灑及其各種操作臺這些,它們主要起到清洗消毒的作用,這樣我們使用和食用的食物才放心。廚房設備儲存類儲存設備說白了便是儲放物品或是存儲物品的機器設備。主要包括冰箱、冷柜、凍庫這些需要給低溫儲存的。 也有米面柜、平板貨架等,這些都是儲存半成品以及調料、原料等。
        2023-03-30
        不少家庭習慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里,這樣不利于碗碟的通風干燥,剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水,加上櫥柜密閉、不通風,水分很難蒸發出去,自然會滋生細菌。有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干,但是,抹布上帶有許多細菌,這種貌似“干凈”的做法適得其反。此外,碗碟摞在一起,上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上。商用廚房設備要保持碗碟的干燥和清潔其實很簡單,專家建議,可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢,順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上,很快就能使碗碟自然風干,既省事又衛生??晖埠偷都芤笟饪曜雍涂谇坏慕佑|較直接、較頻繁,存放時要保證通風干燥,而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里,或放在不透氣的塑料筷筒里,這些做法都是不可取的,較好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒,并把它釘在墻上或放在通風處,這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵,其實,只要在用之前用清水沖洗一下就可以,蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外,把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的,同樣應該選擇透氣性良好的刀架。商用廚房設備把不銹鋼廚具掛起來長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手,但很多人習慣把這些用具放到抽屜里,或放在鍋和炒勺里,并蓋上蓋子,這同樣不利于保持干燥。切菜板要清洗干凈切菜板容易吸水,表面多有劃痕和細縫,經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當,食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑,對食品的污染可想而知。商用廚房設備要解決這幾個問題,不妨在廚房里進行一場小小的革命:在吊柜和櫥柜之間,或在墻上方便的地方安裝一根結實的橫桿,并在橫桿上裝上掛鉤,把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面,在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾,在橫桿的另一端則裝一個更結實的掛鉤,把切菜板也懸掛起來,這樣就能保證其干爽。采用這種辦法,還能使廚房保持整潔,各種用具拿起來也很順手,可謂一舉多得。需要注意的是,懸掛、放置在櫥柜外的物品在自然風干的同時也會沾染塵埃,使用前應認真沖洗干凈。
        2023-03-20
        商用廚房設備又有哪些?商用廚房工程改造是指什么?什么是商用整體廚房工程?等一系列的廚房問題接下來小編帶您3分鐘快速了解商用廚房工程基本常識。商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場和各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也相對較高,主要側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分采用不銹鋼材質。2、商用廚房設備有哪些類型?商用廚房設備大致可分為幾大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。灶具設備是指廚房中常用的灶具爐灶具等。排煙通風設備是指通風排煙系統,常見的有煙罩、運水煙罩、油煙凈化器、風機等。調理設備多是些不銹鋼制成的設備,比如工作臺、操作臺、米面架、水槽等。機械類設備主要是一些小型的機械設備,比如切片機、攪拌機、和面機、豆漿機等。制冷保溫設備是指為使材料和食物保鮮或保溫的設備,比如冰柜、冰箱、保溫柜等。3、什么是整體廚房工程?整體廚房工程是將櫥柜、油煙機、燃氣灶、消毒柜、洗碗機、冰箱、微波爐、電烤箱、水盆、各式抽屜拉籃、垃圾粉碎器等廚房用具和廚房電器進行系統搭配而成的一種新型廚房形式?!罢w”的涵義是指整體配置,整體設計,整體施工裝修。根據廚房面積科學布局規劃 ,優化設備配置,可幫您節省出一部分相當可觀的投資費用。4、什么是商用廚房工程改造?廚房改造工程是指對原有的廚房進行設備新增和功能改造,主要包含3個方面:1、因前期籌備過程中的不足而造成的急需設備的新增。2、因設備維護不及時或使用年限過長而造成的設備更新。3、因廚房使用人數增加而對廚房進行擴容。
        2023-03-17
        安全的原則:商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全。人性化的原則:廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。衛生的原則:商用廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。防火的原則:商用廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。美觀的原則:商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。節能環保的原則:商用廚房設備的燃料原多用煤,現普通是采用燃油,燃汽,更環保。此外,廚房設備本身的產品,比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶,多數能達到節能30%-60%以上。
        2023-03-17
        其大概可分成幾大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。 二、商廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。 2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜(廚具底下調整腳)水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理,防止積水漏水。 3、安全第一,查驗廚具五金件(鉸鏈、門拉手、導軌)是不是安裝牢固,吊廚是不是安裝牢固。 4、廚房油煙問題,油煙機的高度以使用人身高為標準,而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。先安裝廚房櫥柜后安裝油煙機,容易造成麻煩,因此和廚房櫥柜同時安裝。 5、商用廚房設備裝置的工程驗收。無松脫、前傾等顯著品質缺點,廚房設備裝置同基層的連接必需符合相關規范要求。廚具與基層墻壁連接牢固。各種各樣管線及檢測口預留位置正確,間隙低于3mm。廚具整體清潔,無污染,櫥柜臺面、門框符合設計要求。零配件應齊全并安裝牢固。
        2023-03-15
        商用廚房工程幾大設計要點:功能:商用廚房設備設計時重點考慮到的就是功能問題,只有功能齊全強大,才不會影響到整個烹飪過程,才會烹飪出美味的食物。面積:一般商用廚房設備的面積占整個餐飲面積的20%,低也不能夠低于10%左右,畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。通風:廚房中排煙通風的問題非常重要,排煙通風涉及到廚師的工作環境,想要烹飪出美好的食物,初始的工作環境必須要打造好,而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。消防:使用的商用廚房設備必須符合消防、衛生、環保條例,以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設計方面,也要有成熟的整套流程。
        2023-03-14
        1、商用廚房布局設計應從便捷、易操作、節約的角度開始著手,同時須要降低餐廳廚房工作人員的勞動程度。2、商用廚房爐灶高度從人體工程學的方面考慮,通常70公分是較為合適的。3、商用廚房設備的裝修材料色彩應該保持素雅整潔、容易清理。4、商用廚房的地板應選用防滑耐磨、易清洗的陶瓷板材。5、商用廚房的頂部、墻面應選用耐高溫、耐熱、耐臟的材料,例如廚房吊頂可選用熔點非常高的材料。6、商用廚房工程設計不應影響廚房的正常采光、通風、照明等。7、需留專門的區域擺放煤氣罐或者配電室,燃氣管不可以做暗管,燃氣表不可以移動;8、定期安排相關工作人員進行燃氣罐或者電源的維保,記錄表盤讀數。商用廚房設備的安裝需要注意的問題:1.商用廚房設備的安裝應在廚房裝修和衛生工作完成后進行。2.商用廚房設備的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保尺寸精準,不可以有一絲馬虎。燃具和臺面接縫處應做防水處理,防滲漏。3. 安全第一、檢查廚房五金件設備(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固,懸掛空中的廚房吊柜類設備有沒有安裝牢固。4、提議將勺類、鍋類、鏟類高高掛起,把這類用具放進抽屜里,或放到鍋和炒勺里,并蓋上蓋子,這樣不利于維持干燥,應當使用完之后清洗干凈然后懸掛起來。5、菜板也應掛起來,因為菜板比較容易吸水,表面多有劃痕和縫隙,可能會生鮮食物的殘渣。6、油漬的處理問題:普通的油漬油垢用中性洗滌劑或肥皂水擦洗,然后干布擦干、固的污漬需要用去污粉和百潔布擦洗,不可用高濃度的溶劑擦拭。
        2023-03-13
        雪花制冰機運用留意事項:1、制冰機在裝置位置要選在一個通風散熱的中央、以防制冰機溫渡過高,容易損壞制冰機2、當四周溫度降到O℃以下時,有結冰的可能,必需停止排水作業,將水放掉,否則有可能形成進水管的決裂3、雪花制冰機裝置運用以后,進水管要不斷開著,不要關閉4、不管緊縮機出于何種緣由(缺水、冰量過多、斷電等)而停機時,不得連續啟動,要每隔5分鐘再啟動,以免損壞緊縮機5、定時檢查進、出水管接頭,以便處置可能泄露的少量余水6、定期定時停止一次清算水管的工作,避免制冰機水管梗塞;在電壓不穩定的時分防止運用啟動7、不用時,應排掉內膽內的余水,用潔凈的布檫干儲冰箱內膽,擰掉箱體后面排污接頭蓋以排掉水盒內的余水,再擰緊排污接頭蓋8、排水管應每年檢查1~2次,以防梗塞9、在對制冰機停止清潔、檢查及一周以上不用時,請拔掉電源插頭
        2023-02-24
        1、開水器需由廠家技術人員或在技術人員指導下停止裝置,切勿私自裝置形成不良結果。2、開水器應放置在室內陰涼枯燥通風的中央,防止陽光直射和雨淋。機身與墻壁至少有20cm的間隔,機器旁嚴禁擺放易燃易爆物品。3、假如電源軟線損壞,為了防止風險,必需由制造商、其維修部或相似部門的技術人員改換。4、若機器呈現漏水現象,請勿通電,以免發作觸電風險!并請及時與開水器消費公司或其經銷商聯絡。5、只要經過培訓的,并具有維修資質的維修人員,才干對開水器停止維修。其別人員未經允許,不得擅自拆開開水器停止維修,以免形成嚴重結果。6、開水器供給開水溫度較高,運用時要留意堅持平安間隔,避免燙傷。機器開水出水龍頭溫度較高,請勿觸摸,謹防燙手。7、兒童嚴禁運用機器,機器裝置位置應遠離兒童易觸及的中央,以防兒童發作觸電、燙傷等傷害。8、關閉開水龍頭后,可能有極少量開水滴落,要留意以免開水濺傷。
        2023-02-24

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