重慶廚房設備為您介紹廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設置的用來從事烹飪活動,生產菜肴的場所。而商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；該類廚房生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確,協調一致。  中式菜品豐富多樣、口味繁多、制作精良，西餐品類雖沒中餐那么多種類，卻對烹飪設備要求極高，商用廚房設備多種多樣，烤箱、扒爐、油炸爐、蒸柜、洗碗機等等......這么多種廚房設備對于人員流動性大的廚房來說，不合理的管理必會影響烹飪效率，那么商用廚房設備設施在操作管理上要遵循什么制度呢?重慶廚房設備為您介紹設施設備管理： 1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用； 2、掌握自己所用設備的正確使用方法； 3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用商用廚房設備； 4、定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設備的正常使用； 5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖； 6、發現故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

2024-05-20

 現在購買設備時基本上線上購買渠道為主要渠道，而在購買中央廚房設備時自然也是如此。就拿重慶廚房設備公司為例大多數都有線上的銷售渠道而且還有運輸安裝等服務，那么在面對線上大相徑庭的重慶廚房設備報價時該如何區別報價的真實性呢，接下里就來說說這個話題。   一，在面對重慶廚房設備報價的時候，先要重視的還是購買渠道。隨著線上渠道的增加很多地方都出現了故意報低價然后吸引顧客的情況，但是實際購買時各種隱形消費開始出現，所以就要在正規的渠道購買品牌產品，當確定具體品牌的中央廚房設備后，在綜合網站上以及網店和品牌官網三個渠道來對比價格，這樣價格的真實性一目了然。   二，因為很多重慶廚房設備都是定制的，因此面對報價就要看價格的計算方式。有的設備屬于根據功率配置計算價格，還有的就是根據類型確定價格，而且因為是定制設備，所以在設計方面是否需要額外的設計費用，這都是在咨詢價格的時候要重視的細節，同時不能忽略其提供的免費安裝運輸服務等。   三，還有就是面對中央廚房設備的報價，要問清楚是否存在隱形消費和二次銷售，這方面直接在購買合同上體現。通常在簽訂合同的時候會羅列出設備清單，然后對著具體的報價明細，這方面要重視起來，確保沒有額外的消費。   以上提到的就是在面對重慶廚房設備報價的時候該如何區分，因為太多渠道可以購買這類設備，因此很容易出現報價完全不同的情況，介于這種情況就要更加重視剛才提到的細節，然后再來按需購買合適的設備。 

2024-05-20

  商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備?！∫?、灶具設備　重慶廚房設備為您介紹目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢?！《?、排煙通風設備　為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測?！∪?、調理設備　此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主?！∷?、機械類設備　這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的?！∥?、制冷保溫設備　重慶廚房設備建議您為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

2024-05-20

      在廚房中需要使用到各種各樣設備，沒有這類設備就沒法進行烹制，廚房也不可以充分發揮它的使用價值，而廚房設備包括哪幾個種類?它是許多人好奇的內容。買來廚房設備以后可能還需要進行安裝，下邊由小編為大伙兒詳解有關廚房設備安裝流程 ?！　≈貞c廚具廚房設備　　一、廚房設備的分類　　1、儲藏用具　　它主要分為食品、用品兩類。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏無外乎就是廚房內的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區域冷藏。物品儲藏就是一般的器皿儲藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲藏空間，也就是通過各種儲物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的?！　?、洗滌用具　　洗滌有很多種，除了供水方面需要有冷熱水供應系統之外，在排水設備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實一些衛生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中，畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。洗滌用具在廚房中占據的地位可是非同小可的，所以在安裝的時候一定要謹慎了?！　?、調理用具　　主要是調理、整理上的工具，比如說切菜、配料、調制的工具和器皿等，現在隨著科學技術的不斷發展，關于調理用具的種類也是越來越多，就比如現在的削機具，以及榨壓汁機具等等真的是多種多樣，包含的內容很是多種多樣，關鍵是在于各自是怎么個選擇?！　?、烹調用具　　這是烹飪基本用到的工具，一般我們日常用到的爐具、灶具以及與烹飪相關的工具和器皿都是算作烹調用具的，而且隨著現在的烹飪用具多樣化的出現，一些鐵板燒的設備、微波爐、烤架等也都進入到了廚房中，也算作是廚房烹調工具吧，很是多樣化，當然這樣也是能夠豐富我們日常生活的?！　?、進餐用具　　也就是我們日常使用到的碗筷之類的用具，現在不是用餐也是講究多樣化嘛，進餐用具也不僅僅是局限于碗筷類的了，什么西方餐具也隨之進入到了我們的生活，刀刀叉叉的現在也不在少數，進餐用具的多樣化也可以看出我們的生活在不斷的豐富多樣化，它對人們來說也非常重要?！　《?、廚房設備安裝程序　　家用廚房用具安裝是專業性較強的工作，其標準的安裝流程為:墻、地面基層處理→安裝產品質量檢驗→安裝壁柜→安裝底柜→接入調試給、排水管道→安裝配套電器→檢測校準、→清理?！　∫罁矣脧N房用具的設計構思不一樣、安裝的復雜度不一樣，安裝流程涉及的內容也會有改變?！　≈貞c廚具廚房設備告知您廚房設備包括哪幾個分類?廚具設備的種類相對比較廣，依據家中具體主要用途或者商業飯店等使用到的廚房設備不一樣而有所區別。廚房設備安裝流程如上，在需要選購廚房設備的時候可以看一下它是不是需要個人單獨安裝，必須個人單獨安裝就要明白它的安裝流程。

2024-04-08

   廚房設備按照應用場景可分為家庭用和商用兩大類。家庭用廚房設備指家用小廚房內應用的設備，重量輕體積小而精致。而商用廚房設備設備指酒店、飯店、餐廳、咖啡店等餐飲行業應用的廚房設備。體積相對家庭用廚具設備來說較大，輸出功率較大，重量也偏重，不過價位也較高。那麼一般的商用廚房設備都包含哪些設施、設備和廚具呢？接下來佳諾從設備、設施、廚具功能分類說明一下。   重慶廚具廚房設備告知您商用廚房設備一般有哪些設備？　一、廚房設備　廚房設備按照功能可分為烹飪設備、燉煮設備、煎烤設備、冷凍設備、調理設備、清潔設備、殺菌設備、展覽設備、售餐設備、柜、架、車?！　?）烹飪設備——炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉鍋、自動炒鍋、腸粉爐?！　?）燉煮設備——蒸飯箱、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、燉煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產線?！　?）煎烤設備——電餅鐺、電烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊餅爐、披薩爐、連續油炸機　　4）冷凍設備——冰柜、制冰機、冷藏冰箱、保鮮柜、冰臺、風幕柜、果品保鮮柜?！　?）調節設備——工作臺、拉門工作臺、調料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺?！　?）清潔設備——水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機、化凍池?！　?）殺菌設備——電子臭氧消毒柜、風幕臭氧消毒柜、切板消毒拒、蒸汽臭氧消毒柜、筷子消毒車?！　?）展覽設備——展覽冰槽、展覽冰臺、風幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展覽菜臺、糕點展示柜、果品保鮮展示柜、保鮮展示柜、汁水箱?！　?）售餐設備——恒溫售飯臺、恒溫菜臺、保鮮菜臺、保鮮壽司柜、恒溫湯桶?！　?0）柜——貨柜、碗柜、儲存柜、茶具柜、餐具柜、備品柜?！　?1）架——菜架、櫥柜臺面立架、貨架、米面架、面點架、晾鴨架、點心架、掛墻層架?！　?2）車——送餐車、收殘車、面粉車、平板車、垃圾箱車、調料車、饅頭架車?！　《?、廚房設備　　廚房設備通過用途劃分絞拌、壓擠、切削、清洗、破碎、成型設備?！　?）絞拌——和面機、攪拌機、絞肉機、菜餡機、打蛋器、斬拌機?！　?）壓擠——壓面機、破壁機、壓面機、開酥機?！　?）切削——切菜機、創片機、切肉機、創冰機?！　?）清洗——洗菜機、洗米機、土豆去皮機?！　?）破碎——豆漿機、咖啡機、食品粉碎機、食物垃圾粉碎機?！　?）成型——餃子機、饅頭機、包子機?！　∪?、廚房電器　　廚房電器通過用途劃分爐具、灶具、加熱、凈水系統、制冰設備?！　?）爐具——電磁爐、微波爐、烤爐?！　?）灶具——電壓力鍋、電飯煲?！　?）加熱——開水器、暖碟柜?！　?）凈水系統——凈水器、飲水器?！　?）制冰——冰激凌機、甜筒機?！　×?、總結　　重慶廚具廚房設備告知您商用廚房設備類型多種多樣,類別較為復雜,僅中餐廚房設備、設備、電器和炊事工具、日常用品就十分多,再加外國廚房設備、日常用品,就更為繁雜,難以盡數。分類方法各有不同,類別界限也沒那么容易界定,還存在一種設備同時具有兩種類別的特征。

2024-04-08

  酒店如何采購商用廚房設備，才能使酒店廚房設備的運用效率，降低常見故障，延緩廚房設備使用期限。  重慶廚具廚房設備告知您酒店如何采購商用廚房設備？　一、制冷廚房設備：切不可在溫度高>38度工作環境下運用，制冷壓縮機要維持空氣流通排熱，冷藏柜內貯存貨品8成最隹，冷風要無限循環，冷藏柜隔熱保溫好0點至6點時間段可調控電；　二、電加熱廚房設備：蒸飯車、開水器要時不時污水排放除水垢，始終保持加熱管更佳發熱功效和節約用電功效；切不可運用地下水；電加熱廚房設備下班時，關閉電源既安全可靠又節約用電；　三、爐具廚房設備：爐火調節到8成蘭帶白，熱效率是更高，燃燒最完全的，主要是要把燃氣與風的配比調好；另外要時不時清除爐心積炭，節能省錢效果好；　四、食品機械設備：功率有大小，不要超負荷運用，多功能的有不同配置，要更換運用；傳動系統，皮帶要注意調松緊，齒輪及軸承要加機油潤滑等?！∥?、酒店廚房設備安裝及運用中，首先要注意安全：廚房設備電器多，運用中嚴禁水或油等液體，侵入電機、開關、電路板、數控等電器部位，以防短路；大功率電機和加熱管，線路及開關配置要牢靠，要安裝穩壓器及缺相保護裝置；液化氣爐灶安裝時，要盡量少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等?！×?、采購酒店廚房設備，重慶廚具廚房設備提示您要選購品質好的，保修期長的，但價錢并非是最昂貴的。燃氣灶有5種不一樣的種類，若按運用氣種分，有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種；按材料分，有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有單眼灶、雙眼灶、多眼灶；按點火方式分，有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等；按安裝方式分，有臺式灶、嵌入式灶。

2024-04-08

  承包食堂首先需要了解什么廚房設備需要購買，承包學校，單位、酒店、還有幼兒園食堂。辦公食堂、餐廳食堂需要購買哪些廚房設備，承包食堂廚房設備采購的標準是什么，承包食堂購買廚房設備需要多少錢？  重慶廚房設備告知您如果你想承包一個食堂，無論是學校食堂、企事業單位食堂還是幼兒園食堂。辦公食堂、廚房設備和廚房用具的選擇，都是根據承包商對設備的需求(包括品牌、質量、型號、規格)和用餐類型(湯、粥、菜、晚餐)的需求準確定位的。湯、粥、菜、晚餐常用的廚具不一樣。實際的工作室設置是根據食堂的運營定位進行的，但一般有些工作室是晚餐生產加工間。副食品生產加工間.初加工間.餐廳和清潔間等。  商用廚房設備  1.主食生產加工間主要用于主食（粥、白米、糕點等）的生產加工。一般設備包括蒸籠、油炸爐、電餅鍋、小麥面粉車和木砧板、壓面機、攪拌機、饅頭機、饅頭機、餃子機、水池、排煙罩、操作臺等。  2.副食品生產加工間主要用于湯菜制作，常備設備有炒灶.大鍋爐.鍋爐.電蒸箱.冰箱.操作臺和水池等。  3.初加工室主要用于食品原料和半成品加工的清洗和基本生產加工。常備設備包括肉碎機、鋸骨機、自動揉面機、果蔬清洗機、土豆剝皮機、操作臺、儲物架、水池等。  4.餐廳主要用于主食.副食的儲存和銷售，常備設備有保溫柜.保溫桶.水池等。  5.清潔室主要用于廚具和廚房用品的清潔、消毒和滅菌。常備設備包括餐桌、盤柜、三星池、消毒柜、操作臺等。  重慶廚房設備告知您除上述設備外，食堂廚房用具還必須進行清潔。用于部署的菜籃。不銹鋼盆，廚房用品包括刀具、剪刀、碼頭、漏勺、鏟子等，包括調味品和準備設備，以及用餐時需要的木筷、餐刀、勺子、碗盤、水杯、處理垃圾的掃帚簸箕、裝垃圾的垃圾箱、一次性日用品、工作制服、毛巾、工作圍裙、廚柜、壁柜、照明燈具等，許多物品必須完成。

2024-04-01

   1:冷凍油與干燥過濾器的更換   在機組運行30天后，建議更換一次冷凍油和干燥過濾器。   運行半年后再進行一次更換，之后根據實際情況和機組的工作狀態來決定更換的頻率。   2.監聽機組運行聲音   經常仔細傾聽壓縮機、冷卻塔、水泵或冷凝器風機的運轉聲音。   如發現異常噪音或振動，需立即停機檢查并處理。   3.檢查壓縮機狀態   在機組初期運轉時，要密切關注壓縮機的油面、回油情況及油的清潔度   油面下降或油質變臟時，應及時聯系專業人員進行處理。   4.監測排氣溫度   重慶廚房設備建議您定期檢查壓縮機的排氣溫度，確保其處于正常范圍內。   在換季時，要特別注意系統的運行狀態，確保能夠適應外部環境的變化.   5.風冷機組的特殊維護   對于風冷機組，應定期清掃風冷器，以保持良好的散熱效果。   定期檢查冷凝器是否有結垢現象，如有，應及時清除。   6.冷水機組的特殊維護   對于冷水機組，要經常檢查冷卻水的混濁程度，確保水質良好。   定期檢查水泵的工作狀態、閥門的開關情況以及冷卻塔和風機的運行狀況。   重慶廚房設備為您總結：   正確的維護和保養對于冷庫機組的長期穩定運行至關重要。通過道循上述指南，您可以延長機組的使用壽命、提高運行效率并降低故障風險。記住，定期的維護和檢查是確保冷庫機組性能的佳方式。

2024-04-01

    定期清潔:   ◆內定期清理冷庫內部，包括貨架、地面和墻面，以去除積塵或其他雜質，這有助于防止細菌滋生和 異味產生。   ◆確保通風口和風機清潔暢通   冷凝器清潔:  ◆冷凝器是冷庫制冷系統的重要組成部分，定期清理冷凝器，確保它們不受污垢、塵?；?植物生長的影響，提高制冷效率。   檢查密封件:   ◆定期檢查冷庫門的密封膠條是否完好，若有損壞或老化，及時更換，以保證冷庫內部的溫度穩定。   檢查制冷系統:   ◆定期檢查制冷系統的壓力、溫度等參數，確保其在正常范圍內運行。   定期檢查冷凍油的油位是否在 正常范圍。   ◆檢查制冷劑的充注量，確保其充足且沒有泄漏。   ◆定期檢查制冷系統的控制器和傳感器，確保其正常工作。     漏水檢查:  ◆重慶廚房設備定期檢查冷庫內部和排水系統，確保沒有漏水現象。特別是檢查蒸發器下方的排水管道   是否暢通，防止積水導致設備損壞或霉菌滋生。   燈具和開關檢查:   ◆檢查冷庫內的照明設備是否工作正常，若有損壞或亮度不足，及時更換。   ◆檢查開關的靈敏性和安全性，確保操作便捷且沒有安全隱患。   溫度和濕度控制系統檢查:   ◆定期對溫濕度傳感器進行校準，確保其準確性。   ◆檢查控制系統的穩定性和可靠性，確保溫濕度能夠精確控制。   定期維護記錄:   ◆建立詳細的維護記錄檔案，記錄每次維護保養的時間、內容和結果。   ◆定期對維護記錄進行分析，找出可能存在的問題和改進點，不斷優化維護保養工作。   重慶廚房設備建議您通過遵循這些維護保養要點，可以確保保鮮冷庫的正常運行，延長其使用壽命，同時保證中藥材等儲存物品的質量和藥效。

2024-04-01

  廚房設備的設計主要考慮到的是性能。要確保的設計的產品質量，廚房設備在設計上應當充分考慮其在應用全過程中人體工學性標準，防止過量的銳利設計方案，確保人們在應用過程中的性能。挑選加工工藝完善的爐灶，管道，開關各領域都需要精良的產品會比較好。  重慶廚房設備  飲食業餐廳廚房功能分區的區劃：主食庫，副食品、干貨知識庫，腌漬間，中式點心、特色小吃間，涼拌菜間，蔬菜水果粗加工間，肉類食品、水產品加工間，廢棄物間，配菜間，打荷區，烹制區，蒸制區，營養配餐區，出售、傳菜員區，用餐區。廚具設備在應用全過程中，因為鍵入動能而運行，造成摩擦、震動、疲憊，導致相對速度的零部件實體線造成損壞，這類有形化損壞即稱之為應用損壞。使用磨損一般體現為：機器設備零部件規格、幾何圖形樣子改變，機器設備零部件中間公差配合性改變，造成工作中準確度和特性降低，乃至零件毀壞，造成有關其他零部件毀壞而導致事故。  影響應用損壞的要素有：機器設備的質量、負載水平、操作職工的技術實力、辦公環境、維護保養維修品質與周期時間等。機器設備在使用壽命期限內，因為自然的力量的功效或因存放不當而產生的生銹、衰老、腐爛，乃至造成工作準確度和工作能力的缺失，即稱之為自然損壞。這類損壞無論在機器設備應用或是閑置不用全過程都會產生。但因機器設備閑置不用過程容易喪失正常的維護保養，因而機器設備閑置不用中的自然損壞比使用中更顯著。  以上是重慶廚房設備的簡單解析。

2024-03-25