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        商用廚房設備的功用特性及通風系統

        所屬欄目 : 行業新聞 發布時間 : 2023-03-02 作者 : 重慶廚房設備-重慶廚具廚房設備-重慶食堂設備-重慶雙飛龍廚房設備 點擊量 : 1689

        1商用廚房功用特征概述。

        依據、中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房設備、食品廣場廚房等的性質,餐飲業餐廳、餐廳廚房和食堂廚房大致分為以下幾類:中餐廚房烹飪溫度高,油煙多,污染嚴重;員工食堂油煙大,集中;食品廣場油煙少,分散;西式廚房的油煙相對較少。中國廚房對排氣的請求更高。

        廚房設備普通由不銹鋼304板制成,厚度為0.5~1.5毫米。主要產品包括各種爐灶、星形面盆(水池)、蒸箱(車)、工作臺、工作臺、工作臺、保溫柜、四層貨架、油網罩、水煙罩、通風管等包括各種進口或國內西式食品設備、酒吧設備、冰箱、熱水器、消毒柜、洗碗機、烤箱、冰機、咖啡機、攪拌機等。

        依據詳細的商業性質和協作組合關系的實踐需求,選擇性地樹立主食倉庫、副食品倉庫、冷庫、檢驗室、粗加工室、切割室、烹飪室、蒸餐廳(主食加工)、糕點室、餐廳、冷菜、烤肉室、洗碗室等功用室。

        2商用廚房設備通風需求的主要功用之間的特性。

        廚房各功用房間的特性和詳細通風需求見表1所示:廚房廚房、糕點房、烹飪房、洗碗房、烤肉房是油煙和蒸汽產生的關鍵區域

        作為商用廚房設備的重要局部,烹飪室是油炸、油炸、烹飪和其他烹飪活動的主要場所。它會產生大量的烹飪油煙和大量的熱量。它是廚房污染物的集中輸出區域。污染物排放最嚴重。只要在油煙凈化器處置后才干排放到大氣中。室內熱溫馨性和空氣質量也是最差的??救饪鞠?、豬烤箱和糕點烤箱、小型油炸烤箱等,這些設備也會產生大量的油煙污染物和熱量輻射。此外,烹飪機和米飯車以及洗碗機之間的洗碗時機產生大量的蒸汽和熱量,需求及時排出,但由于油煙較少,無需配置油煙凈化器



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